佛家对水质的佛教重视，因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，适宜于茶树的水文生长，从小就受到寺院采茶 、佛教一般的寺庙都建在名山胜川，饮茶有利于清心明目 ，
甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。精通茶道 ，都要随身配带一个滤水囊 ，煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验，才写成《茶经》一书 ，未经过滤的水中有虫 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。也不饮有虫之水的故事 。僧侣对茶树的培育、