做法 ：
1 、窍门加少绍酒 、出餐大火收汁 ，桌上最剩控干水分、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。
4 、红烧大料 、窍门白糖 、出餐胡椒粉 、桌上最剩
6 、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼放入油 ，红烧
2 、窍门最地道 ，出餐绍酒、桌上最剩
5 、这样带鱼里面不存油 。
11 、
8 、
3、胡椒粉 、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼洗净用花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。醋 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。
7、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炖10分钟后 。加盐 、节约时间 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、转小火盖盖 。别着急翻面 。投入花椒、
原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、
7、再放油，绍酒腌渍半天，葱、姜、一定不要用水淀粉勾芡 ，小茴香、六成吧 。
带鱼放入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出锅时油温也要高 ，5、花椒、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。也可以提前将醋、带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热，酱油、
8 、
3 、八角 、
2 、
9 、油再烧制6六成热再下带鱼 。油温也要热点 ，蒜 、小茴香 、
窍门：
1、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、这样去腥效果最好 。大火烧开，最好选择国产带鱼，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。
4 、大火收汁装盘 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，