9 、香橙取出重物 ，蓝莓备用。蛋奶细砂糖35克 、香橙细砂糖60克 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶黄油12克 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
6 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用。蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
5、
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。淡奶油、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
3 、
4、过滤 。
3 、
4 、
8 、蛋白40克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6 、
2 、要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用。取出后表面压重物 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。切去多余的面皮 ，稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3、
12 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花、巧克力玫瑰和蓝莓 。
慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，橙汁混合小火煮沸 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。7 、加入蛋液 。玉米淀粉5.5克 、盐继续撮匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，细砂糖12克、香草荚对半切开 ，头天晚上制作。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
10 、不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，冷藏过夜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、吉利丁片2.8克、
2、黄油、
4 、表面装饰马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。按照卡士达酱的方法 。
5 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、倒入蛋白中，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，淡奶油60克 、过滤回锅中 。边倒边不停搅拌。
9、全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉4.5克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作希布斯特 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，
小贴士：
1 、
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3、冷藏定型30分钟。筛入玉米淀粉拌匀。
8、
2、
11 、放模具中整形，
7 、
2 、叠压成团 。低粉100克 、
6 、
2 、盐少许 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、并且要不停的搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。