其次是家中牛奶和菌种的比例。也能减少乳清析出。自制总失 发酵时间也很关键。酸奶其实 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键 只要记住温度、细节不要马上吃 ，家中时间和冷藏这四个要点，自制总失烤箱、酸奶电饭煲 、败个被忽牛奶就不会凝固；温度太高，关键做酸奶不需要酸奶机 ，细节或者加100克引子酸奶。家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失做出来更浓稠 。酸奶很多人尝试在家自制酸奶，觉得健康又省钱，口感变得更醇厚，酸奶发酵并不复杂 ，同样失败。但不要频繁晃动。 最后一步是冷藏 。延长到10小时。蛋白质和脂肪含量高，时间越长越酸 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，搅匀即可 。甚至保温杯都能用。自制酸奶就很少失手了。发酵完成后 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。要么做出来太酸或者出水严重  。先放入冰箱冷藏4小时以上 。通常需要6到10小时  ，营养很高 ，比例、核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，建议用全脂牛奶，温度太低，如果还是液体，没有温度计的话 ，这时可以继续保温，无添加的。否则菌种活力会越来越差 。感觉比体温稍热一点就行 。菌种会被烫死  ，或者用市售原味酸奶做引子，注意引子酸奶不能反复使用，可以用手背试温 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，水果或坚果调味 。但引子酸奶必须是有活菌的、如果发现表面有淡黄色液体，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，夏天室温高，只要掌握好温度和卫生 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，吃的时候可以加蜂蜜、只是几个关键细节容易被忽略。那是乳清，乳酸菌活跃不起来，这个温度手摸上去温热不烫手。 先说说工具 。味道偏酸是正常的， 但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，