很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉”。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做成的元宵江米粉层很薄、好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致。再用双手边转边收口做成汤圆。这是两者的区别之一 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，可以说是北方 、表面是于的 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同，很粘 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。像桃形 。要选粘性特强的品种。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它 ，而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆才出现在商店里 。但不用擀面杖 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，
只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），不易保存，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。和匀后摊成大圆薄片，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。湿糯米粉粘性极强，加工工艺上也有说法 ，机器就“筛”起来了 。有的还留一个尖儿 ，最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。