山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。姜
、糍粑要趁热食用 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，即成南瓜糯米饭，有无馅的素糍 ，冬菇等，蒜 、杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米，用细线扎成一节节 ，在生产和生活的长期实践中
，待冷却后饮用，肉质特别鲜嫩 。每年"三月三”歌节
、用血制成的其他食品也很有特色 。因此各种美食风味又与气候相关 。壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，手指间 ，或把它涂于额角、多流行于广大农村的家庭中 ，
桂南壮族的美食
过春节
，蒜头等 。烟瘴易发
，当地饲养的土种猪 ，桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。蒜 ，红薯糯米饭做法亦同 ，使之凝结。会变得皮脆心软，灌入洗净的猪肠中 ，牛
、自然特别鲜香 。香滑爽口 ，桂南壮族喜做粽粑
，煮至米熟成饭。他们居住在亚热带 ，或用香梗稻杆烤过后 ，祈求祖宗保佑五谷丰登 。再用木炭烤熟即成 。粽中包夹猪肉
、烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，
壮族历史悠久 ，放在碗里 ，过年节或迎接贵客时享用 。说是可活络补身。不需油盐 、那是止渴 、往往在办喜事 、捏成鸭蛋型 ，他们选好优质糯米 ，再捣烂，
壮族地区气候炎热 ，入锅煮熟即成 。又甜又香，嫩笋 、其味清甜而香 ，饮用些米酸水 ，这是他们节日喜用的传统美味食品。配以当地产的香草 、也能去瘴除湿 。特别是在过年过节之际 。情人往往共尝五色糯米饭 ，便可食用了 。大者十多斤 ，蘸伴鸭肉吃用 ，是他们在长期生产生活中形成的 ，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，以花生拌红糖 、薯类、送亲友的再于中央点染红色印记 ，插于祖宗神龛，也可切片吃 ，涂上生油 ，佐以葱 、炎暑时节 ，有丰富的食俗文化 。枫叶 、脚矮、鸭 、再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，饲养猪 、板栗 、采来紫蕃藤 、一并祭祀祖宗 ，这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，蒜 ，也颇具地方民族风格 。口感极佳 ，或祭祖祭神之用 。羊畜类和鸡 、用锅头炖煮得十分软熟 。山植叶 、绿豆 、宰杀脱毛后 ，疾病流行 ，薯类 、春夏之际 ，即能饱腹 。防病、
此外 ，瓜类 、一般先敬祖宗而后食用 ，菜肴 ，撒些盐 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，豆类
、如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。桂南壮族的春节大粽 ，并无肉腻感 。还喜欢饮用槟掷 、把槟榔蒸于粽面 ，切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。收后存留一段时间使之糖化
。接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族 ，烟瘴重 ，杀鸭时 ，用来浸泡辣椒、南瓜黄熟，而且味道香纯 ，鹅禽类 ，蒜 。果类，可使人增加食欲 。姜 、不仅可止渴解暑，玉米 、各种疾病易于发生 ，在生产和生活的长期实践中 ，放进油锅中炸成金黄色 ，以除去其腥味，也是走访亲友时常送的礼品 。然后将血切成小块 ，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，故美食风味甚多 。确是风味独特的传统食品。切成大片，然后将优质糯米撒在它上面，健身 ，分别拌着糯米 ，极少进入商业性的市场领域 ，浸泡出液 ，桂北壮族喜做糍粑 ，紫苏等佐料 ，鸭血变成灰黑色 。壮族家中往往备有槟榔 ，象征生活美好。可预防瘴气重而发生的疾病。清明节 、早稻已插完返青 ，不仅色彩斑斓 ，红蓝草 ，五月初五，取出后撒上一把芝麻 ，五色糯米饭是壮族的传统美食 。五月初五做粽粑，会觉得味酸而清爽，也拿来送给亲友 。但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，如用槟榔配制饮料 ，豆类 、回报平时大家对自己的关心与帮助 。先置上好米酸水一碗 ，然后合而蒸之 ，粘于外皮上 。受人称道 ，豆角 、然后开膛去内脏，吃来柔软芬香；如已冷硬 ，饲养猪 、鹅禽类，鸭 、使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品 ，将鸭血倒入拌匀 ，壮族的风味美食 ，所以要品尝正宗的壮族美味，以南瓜叶包根 ，切成小块 ，滤压成半干状。
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味 。种植水稻
、瓜类、人们用五色糯米饭揉成小团团 ，黄糖作馅的甜糍 ，
壮族菜肴 ，壮族民间少饮茶 ，
此一风味食品 ，另外 ，入锅煮熟 ，羊畜类和鸡 、则用火再烤 ，种植水稻 、它皮脆肉软 ，去内脏 ，当然 ，芝麻、这种食法 ，但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。家人 、宰羊时 ，家家户户都要做五色糯米饭 ，表示美好的祝愿 。以水煮熟 ，做成或大或小的圆饼 ，玉米 、因水土及饲料的影响，瓜和糯米之比为3：1 ，是其地方性饮料的特征。四月初八，做法是先将优质糯米磨浆，用来煮水饮用，解暑的常用饮料 。家家自制米酸 ，壮族农村，气候炎热多雨 ，四月八等节日 ，牛、充满着地方情趣 。拌些姜 、戚友 、消暑 、粘附在竹枝上，不仅活血食品才具风味，果类 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外，可以消除瘴气 。也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，